彭祖大名垂宇宙，如雷贯耳长寿仙，据相关典籍所载，或因经常服食桂芝（灵芝的一种）的缘故，他经过夏朝活到商朝末年，号称年长八百岁。
屈原《楚辞·天问》慨叹彭祖寿至八百岁，连上帝（中国道家和儒家对于昊天玉皇上帝的称呼）都喜欢他的野鸡汤；司马迁《史记·楚世家第十》较为详尽地记述了彭祖所属家族的前尘往事；此外，孔子、庄子等古之圣贤亦对彭祖赞佩有加。
俗话说得好——“人怕出名猪怕壮”，时至今日，彭祖身上被冠以的头衔甚多，比如：
大彭国创始人；先秦道家先驱之一；烹饪鼻祖，中国第一位职业厨师；气功祖师，中华武术文化的鼻祖；房中始祖，中国最早的性学大师；长寿始祖，中国古代养生学奠基人……
虽然彭祖之生平被许多典籍神化，但历史确有其人。不过，“彭祖”并非他的本姓原名。
彭祖，姓籛，名铿，帝颛顼之玄孙，陆终氏之第三子。
1.籛（jiān）
同“篯”。篯：用作姓时，读音为jiān，本文即是如此；用作人名用字时，读音为jiǎn。
2.颛顼（zhuān Xū）
中国上古部落联盟首领，“五帝”之一，号高阳氏，黄帝之孙，昌意之子。
3.陆终氏
颛顼后裔，吴回子。娶鬼方氏之女，剖腹而产，一产六男。即昆吾（樊）、参胡（惠连）、彭祖（篯铿）、会人（求言）、曹姓（安）、季连。后分为卫、韩、彭、郑、邾、芈（楚先祖）六氏。

《庄子集释》
彭祖者，姓籛，名铿，帝颛顼之玄孙也。善养性，能调鼎，进雉羹于尧，尧封于彭城，其道可祖，故谓之彭祖。历夏经殷至周，年八百岁矣。

彭祖之所以被誉为烹饪鼻祖，中国第一位职业厨师，便是源于此。需要特别说明一下，“其道可祖”的“祖”是动词，效法、承袭的意思。

《通志·氏族略》
彭祖建国于彭，子孙以国为氏。又彭亦为姓。

上面这些典籍的记载，都很清楚地说明了彭祖的姓氏来源。
历史上，彭祖经常和神农时神巫巫咸、黄帝时神医巫彭、夏彭伯寿、商彭伯考、商贤大夫彭咸、周柱下史老子等混为一谈。实际上，很多典籍中记载的“彭祖”，应是指以其命名的这一氏族、氏国。不论彭祖是活了七百岁、七百六十七岁，还是所谓年长八百岁，都应该指的是以其命名的这一氏族、氏国存在的年限。另有一种说法，按“小花甲计岁法”计算，彭祖实际寿数合今天一百三十岁。
清代孔广森在注《列子·力命篇》“彭祖之智不出尧舜之上而寿八百”之句时说：“彭祖者，彭姓之祖也。彭姓诸国：大彭、豕韦、诸稽。大彭历事虞夏，于商为伯，武丁之世灭之，故曰彭祖八百岁，谓彭国八百年而亡，非实篯不死也。”
彭祖的传说轶事一点都不比他身上被冠以的头衔少，坯子再扼要讲述几个吧。
一、腹裂而生
据《世本·帝系》所载，彭祖的母亲名为女嬇（音kuì，古代女子人名用字），怀胎长达三年而始终不生育，只得冒险采用“剖腹产手术”：先折断肋骨，然后从左胁（身体左侧从腋下到肋骨尽处的部分）剖出彭祖及其两个哥哥，再从右胁剖出他的三个弟弟。
二、夜叉改寿
彭祖小时候名为彭十，在他十岁那年，正一个人狼吞虎咽地吃着面饼，夜叉赫然化形而出，轻叱道：“你阳寿已尽！”彭祖临危不乱，毅然忍痛以面饼相送，请求宽容。夜叉贪贿，于是暗将彭十改为彭千，由此增寿至千岁。后来彭祖因踏坏麦苗，罚减二百岁，故此整活八百岁。
坯子写到这儿，不禁为中国本土的黑白无常叫屈：“在华夏神州地界，勾摄生魂乃是他们兄弟的职责，夜叉你这个天竺来的阿三未免管得太宽了吧？”不过，坯子倒是非常想和这位夜叉亲近亲近：“小夜夜，坯子这儿也有饼，肉的哦，受累给咱也改个数呗？一万我看行！”
三、雉羹献尧
尧帝贤君，御外安内，防洪斗兽，重任在肩。彭祖怜之，亲猎野鸡，兼采辅药，熬羹进献。
四、羊方藏鱼
彭祖活得久，又善养生和房中，自然后代极多，传说他有个小儿子名为夕丁，特别喜欢捕鱼，但彭祖恐其溺水而坚决不允。有一天，夕丁偷偷出去捉到一条鱼，但恐父亲责备，于是央求母亲将鱼藏入正在烹煮的羊肉内。到了饭点，彭祖品尝羊肉时感到鲜香无比，当弄清原因后他不怒反笑，便如法炮制，创造出了“羊方藏鱼”这一“天下第一名菜”并流传至今，“鲜”字也正是由此而来。
五、养生有方
黎明即起，漱口固齿，披发散步。冬日洗冷水浴，夏日食青菜。常食：松脂、柏子、麜角、云母和鸡、鱼、羊三肉等。
六、房中有术
节制不纵欲，温和不粗暴，多交少射精，还精可补脑，分床分被睡，夫妻悦自然。
七、导引有法
吐故纳新、按摩叩齿、闭气攻病、采气吞津、息虑宁神、存想内视等。
坯子为彭祖创作的一首诗词。
【千秋岁·彭祖】
硕仙彭祖，其道颇堪赋。八百岁，方归土。籛铿除雅号，青史传千古。神化后，愈加笔墨横姿舞。
导引十节术，天地和谐谱。烹饪养，房中补。野鸡汤动帝，守自然宁固。坯子叹：而今圣蜕蛆虫蛀！
坯子注
1.硕仙
硕，大。《列仙传》称彭祖为“遐哉硕仙”。
2.赋
作诗。
3.归土
谓人逝世。
4.除
改变，变换。
5.神化
指美化为神。
6.笔墨横姿
指书画诗文美妙多姿。
7.宁固
谓安康长寿。
8.圣蜕
谓历史上的圣贤豪杰都已化为陈迹。喻世事变化。